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在黄石，黄石港饼就是这样一种承载着了厚重历史和传统工艺的非遗美食。在黄石美食中，可谓是家喻户晓一枝独秀。无论是在家乡的男女老少，还是漂泊异乡的黄石游子，抑或是与黄石结缘的他乡客人，提起黄石特产，很多人脑海里首先想到的一定会是黄石港饼。
黄石港饼是湖北黄石的地方传统名点，已有170多年的历史，其造型如锣弦鼓边，表皮麻色黄亮，具有浓郁天然麻香，口感松酥爽口，风味独特，名扬湖北，畅销全国。
黄石港饼的前世
据说黄石港饼的前身，是清朝嘉庆年间的“合意饼”。黄石大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里的糕点师傅叫刘合意。传说古代民间非常流行“龙凤喜饼”，直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，色泽金黄、松酥爽口。为了招揽生意，刘师傅将“龙凤喜饼”作为原型，在原有的芝麻、糖、香油、桂花等原料的基础上，加入了桔饼，并在饼皮的两面都粘上芝麻，称之为“合意饼”。
黄石港饼的前世，还有另一则传说。相传同治年间，有一个大冶的木排商人，从长江上游贩来木排，划至黄石港时发现江面上有一艘盐船，木排商人立刻鸣锣示警，没想到盐船不仅不避让，然而迎面撞了上来。原本责任方应是盐船，但盐船家大势大且有官方背景，执意向木排商人索赔，官司从地方一直打到了京城里。
北京城里，木排商人拿着特意从老家带的“合意饼”招待各方，收到了如潮的好评。顺治爷原本对官司毫无兴趣，但听闻了“合意饼”，顿时来了兴致，一尝，果然好吃！于是御笔一挥：“排来如山倒，行船似燕飞。鸣金三下响，为何燕不飞？”有了皇帝的肯定，木排商人自然赢下了这场官司。从此，合意饼在京城也就“火了”。
后来，合意饼粉丝无数，供不应求。卖合意饼的索性把作坊开到了黄石港，黄石港是长江轮船的停泊要埠，又是鄂东南的商品流通市场，合意饼的名声越来越响。再后来，合意饼这个“黄石港生产的麻饼”，就被叫成了“黄石港饼”。
一口下去全是馅，麻香在唇齿间蔓延
黄石港饼能畅销全国，好口碑不是吹出来的，而是靠精挑细选的原料以及精益求精的制作工艺。
首先要优选黑白芝麻、白糖粉、冰糖、麦芽糖、红绿丝、桂花等10多种原料，然后再经历和面、和芯、捏芯、包酥、包芯、锤饼、摇麻、烘烤等10多道制作工序。“三分案板七分炉工”，其中重要的就是烘烤技艺，对温度要求十分严格，温度控制须十分准确。至于馅料的配比、制作中的工艺诀窍，各家都有不可言传的独门绝技。
黄石港饼吃起来馅料 紧密，一口下去全是馅，松酥甜润，满嘴流露出浓郁芝麻香味，犹如清新自然、朴素甜蜜的生活滋味。黄石港饼是黄石人民引以为荣的名优特产，已成为黄石市一张闪亮的名片。
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