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黄石港饼怎么做好吃

作者:admin 发布日期:2018/7/21 关注次数: 二维码分享

我们都知道黄石港饼是黄石的特产,但是你知道怎么做黄石港饼更好吃呢?下面跟随小编一起来了解下。

首先我们要准备这些材料:(按50千克成品计)皮料:特制粉12.5千克饴糖7.25千克碳酸钠250克水1.5~2千克;酥料:特制粉3.5千克植物油1千克炼猪油1.5千克;馅料:熟标准粉3.5千克白砂糖6千克绵白糖4千克植物油4.5千克芝麻屑4.5千克冰糖2千克桔饼1.5千克桂花1千克;贴面料:白芝麻3.75千克。

黄石港饼

1.和皮:将特制粉过筛,放在案板上摊成圆圈,倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧,使之缓劲,包酥前经拉白后再分成小剂。

2.和酥:将特制粉过筛,加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长,以免生筋、泻油,一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后,分块切剂。

3.制馅:熟标准粉过筛,摊成圆圈,将果料、冰糖破成豌豆大的小粒,将各种小料置于其中,加油搅拌均匀,再与熟标准粉擦均匀,软硬适宜即可。馅要头天擦好,让原料充分胀润,便于捏馅。

4.成型:小包酥方法皮酥包好后,压扁,擀成长片,搓成卷再折三折,然后擀成圆形,包馅,捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠,在周边滚上淀粉,防止上麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水,放上麻机上两面上麻,要求麻不掉,不花。

5.烘烤:入炉烤制,炉底温度100℃,面火150~200℃。麻饼在烤制中要翻两次面,使两面麻色一致。出炉冷却后包装。

黄石港饼批发

以上就是黄石港饼的小编告诉大家如何制作港饼,松酥甜润,有浓郁芝麻香味。吃起来很棒,各位可以尝试下。


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